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气调包装机可避免无氧呼吸导致代谢失调

发布时间:2017-06-22 10:30 点击数:176
气调包装机可避免无氧呼吸导致代谢失调
气调包装机是气调保鲜技术最好的体现,该包装机可广泛适用于生鲜肉、熟肉制品、鱼类、家禽、贝类、水果、咖啡、茶叶、蔬菜、面包等超市配送食品。气调包装具有使食品保质、保鲜、保色、保形、保味的特点,设备采用密封包装,不会引起菜汤的渗漏,保持外观的整体洁净,采用先抽真空后充入保鲜气体,最大限度的抑制细菌的生长繁殖,较长时间的保持食品的新鲜度。
气调包装机是把包装内的气体换掉,换成保鲜气体常用的氮气、氧气、二氧化碳等气体达到保鲜同时,保色,保味,保质,保型而且抑制细菌繁殖更卫生,主要是针对新鲜、外观及卫生要求较高的产品,气调包装机对盒子和膜是有要求的,首先要选用对气体及水蒸气具有高阻隔性的包装材料,目的是减少外界气体对包装内气体浓度的影响。但是对于果蔬的话又得采用具有一定透气度的材料,而且包装材料对氧气、二氧化碳透过率比值也会影响包装质量,要使用适当透气量的包装材料才能保证外界少量氧气渗入盒内,同时盒内积累的二氧化碳也要渗出,这样才能达到控制果蔬呼吸强度的目的,又能避免无氧呼吸导致代谢失调。
气调包装机采用密封包装,不会引起菜汤的渗漏,保持外观的整体洁净,此外,采用先抽真空后充入保鲜气体,最大限度的抑制细菌的生长繁殖,较长时间的保持食品的新鲜度,还可封口膜可彩印,将公司信息、品牌信息或产品信息印制在上面,起到一个很好的广告效应。气调包装机主要用于食品保鲜包装,而包装环境及包装材料的菌群数对食品保鲜有很大影响,因此利用不锈钢及防腐材料是必须的。另外,由于热封膜卷在实际生产过程中有可能需几天才能用完,容易被细菌污染,因此热封卷膜置于封闭环境中不利于利用紫外线或臭氧杀菌,其核心技术是必须具有高精准的气体自动混合装置;气调包装机另一核心技术是高置换率的气体置换装置(置换率为95%-99.5%),因为如气体置换不充分,空气残留太多,就无法达到预期保鲜要求。